OBJETIVO DE CARGO: Garantizar la planeación, preparación y supervisión de alimentos nutritivos, seguros y de alta, asegurando el cumplimiento de los estándares sanitarios, costos, tiempos de servicio y requerimientos del evento, así como la adecuada coordinación del equipo de cocina.
FUNCIONES PRINCIPALES:
- Planificar, coordinar y supervisar la producción de alimentos según menús y requerimientos del evento.
- Garantizar la calidad, inocuidad y presentación de los alimentos.
- Controlar costos de producción y uso adecuado de materias primas e insumos.
- Programar turnos, asignar funciones y supervisar el desempeño del personal a cargo.
- Calcular y asegurar la disponibilidad de materias primas necesarias.
- Coordinar el proceso de preparación y servicio de alimentos.
- Verificar el cumplimiento de normas de higiene, BPM y bioseguridad.
- Supervisar la limpieza y sanitización de áreas, equipos y utensilios.
- Implementar mejoras en los procesos de producción y servicio.
- Reportar novedades, fallas de equipos o desviaciones en la operación.
- Asegurar el correcto cierre de operaciones, incluyendo apagado de equipos.
- Apoyar en las actividades requeridas para el correcto desarrollo del evento.
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