OBJETIVO DE CARGO: Garantizar la adecuada recepción, verificación, corte, porcionado y acondicionamiento de las proteínas para la preparación de alimentos, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, gramaje y oportunidad requeridos.
FUNCIONES PRINCIPALES:
- Recibir las proteínas, verificando cantidades y condiciones de calidad.
- Limpiar las proteínas retirando grasa y partes no aptas, realizando el registro correspondiente.
- Porcionar y empacar carnes según gramajes y requerimientos del servicio.
- Realizar cortes utilizando herramientas manuales y sierra eléctrica de manera segura.
- Ejecutar procesos de molienda según necesidades de producción.
- Mantener la limpieza y desinfección de equipos, utensilios e instalaciones de carnicería.
- Cumplir con las normas de BPM, bioseguridad y uso de elementos (EPP).
- Registrar información de producción y control de peso de los productos.
- Reportar condiciones inseguras, fallas en equipos o desviaciones en la calidad.
- Apoyar las actividades del área según requerimientos del evento.
- Garantizar el adecuado uso de equipos y el cumplimiento de normas de seguridad y salud en el trabajo.
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