SUSHERO
MISIÓN:
➢ Realizar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y
presentación de los sushis y demás recetas de la cocina fría.
➢ Cumplir con los estándares de calidad y presentación establecidos.
ACTIVIDADES DEL PUESTO:
1. Hacer los pedidos de insumos oportunamente para evitar que se altere la operación
por falta de productos.
2. Hacer los rollos del menú requerido por los clientes según las recetas establecidas.
3. Mantener limpia la nevera del bar de sushi y la exhibición de acuerdo a los
estándares.
4. Reportar oportunamente y dar seguimiento al mal funcionamiento de equipos del
área.
5. Participar en la toma de inventario los días 1ro de cada mes.
6. Conservar el área de sushi (meseta, fregadero, pisos, congeladores, zafacones)
limpia y organizada.
7. Cumplir las políticas de higiene y manipulación de alimentos.
8. Presentar nuevas propuestas para incluir en el menú periódicamente.
9. Participar en limpieza general profunda las veces que sean necesarias en
coordinación con el Gerente del Restaurante.
10. Supervisar al personal bajo su dirección aplicando las técnicas de coaching y
siguiendo el protocolo establecido en el Manual de Recursos Humanos.
11. Mantener limpia la nevera del bar de sushi.
12. Montar la nevera diariamente en coordinación con el Encargado de Sushi.
13. Brindar soporte al Encargado de Sushi a las órdenes de productos.
14. Elaborar los rollos solicitados según el número de comandas y apegados a las
recetas establecidas.
15. Reportar y dar seguimiento de averías o deterioro de equipos.
16. Participar en la toma de inventario los días 1ro de cada mes.
17. Asegurar que el área de trabajo y sus herramientas (meseta, fregadero, pisos,
congeladores, zafacones) estén limpias y organizadas.
18. Cumplir las políticas de higiene y manipulación de alimentos.
19. Ser partícipe en limpieza general profunda las veces que sean necesarias en
coordinación con el Encargado de Sushi y el Gerente del Restaurante.
20. Ofrecer asistencia en la cocina cuando sea requerido.
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